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农历十二月，俗称腊月，腊月初八为“腊八节”。在北方有“过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕，腊八这天，家家户户都会煮腊八粥，五颜六色、五谷香浓的腊八粥，合家团聚一起食用。
腊八节的来历
腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。 “腊”的含义有三： 一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）； 二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”的“月”旁肉字部，就是用肉“冬祭”； 三曰“腊者，逐疫迎春”。
腊八节的饮食习俗
腊月初八这一天，中国老百姓有吃腊八粥的传统习俗。“腊八粥”又叫佛粥、福寿粥、五味粥和七宝粥。据载，中国有的寺院在腊月初八以前，由僧人手持金本盂，到处沿街(途)化缘，将收集的米、粟、枣、麻、果仁等材料造成腊八粥，分发给民众，吃了据说会得到佛祖的保佑，所以人们叫它做“佛粥”。
清代《粥谱》中说到腊八粥可调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品。有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。至今，中国东北、西北、江南等地区，人们仍保持着腊八节吃腊八粥的习俗。一般北方吃的腊八粥是甜的，而南方则喜欢咸口。
甜味腊八粥
大米、小米、糯米、薏米、赤小豆、核桃、绿豆、红芸豆、莲子、枣、桂圆肉、花生仁、玉米糁等
咸味腊八粥
大米、赤小豆、莲子、胡萝卜、腊肠、黑木耳、干贝、虾米等
1、腊八蒜：华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
2、腊八豆：腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。
3、腊八豆腐：是安徽黔县民间风味特产，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
4、腊八面：北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
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